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Siempre que vienen amigos a casa y no me da tiempo a preparar una cena en condiciones acabo tirando de recetas como ésta, la de la hogaza rellena de fondue de quesos, que se hace en un abrir y cerrar de ojos y que le encanta todo el mundo. La hogaza, Croquetas de Oído Cocina Gourmet, un bol de humus con hortalizas y pan de pita, mortadela trufada o un buen jamón y el súper foie mi cuit de Cristina Oria que es el mejor que he probado nunca y ya tenemos la cena lista!
El maravilloso foie mi cuit del que os hablo lo podéis comprar a través de su web www.cristinaoria.com donde también encontraréis muchos complementos para acompañarlo como la confitura de higos, el pan de pasas o la gelatina de sauternes. Os lo recomiendo mucho! Triunfaréis seguro!
Ingredientes para la hogaza rellena de fondue de quesos
1 hogaza de pan redonda u ovalada
150g de queso raclette*
100g de queso gruyère
100g de emmental
1 cebolleta pequeña
225g de mayonesa
pimienta negra molida
Modo de hacerlo
Para esta receta podéis utilizar los quesos que queráis. Os doy la receta que yo suelo hacer pero las posibilidades son infinitas! Podéis utilizar desde quesos azules, quesos de cabra o quesos más suaves si los fuertes no son lo vuestro! Los quesos los suelo comprar en Poncelet, en La Boulette o en Mallorca. También podéis suprimir la cebolleta si no os gusta y cambiar la pimienta negra por otra especia o hierba que os guste más. Algunas veces si también le he metido pedacitos de bacon ya fritos que ligan muy bien con los quesos fundidos.
Cortar la parte superior del pan en forma de circulo y guardar la tapa. Retirar la miga (yo la congelo y la utilizo en otro momento para hacer migas!)
Rallar los quesos y también la cebolleta y mezclarlos con la mayonesa.
Rellenar la hogaza con esta mezcla, poner la tapa del pan, envolver dos veces con papel de plata y hornear 1h a 180ºC.
Si queréis que quede más bonito retirarle la tapa, teniendo cuidado de que la hogaza siga envuelta para que no se queme, y ponerlo 2 minutos a gratinar.
Para poder mojar podéis poner rebanadas finitas de pan tostado, regañás, doritos, etc…
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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