Huerta de Carabaña: mucho mas que sus tomates

Alucinante como se come en Huerta de Carabaña! Lo increíble de este pequeño restaurante del Gourmet Experience de El Corte Inglés de Castellana es que te hace darte cuenta de que las buenas verduras y hortalizas siguen existiendo y saben a lo que tiene que saber. Por desgracia nos hemos acostumbrado a frutas y verduras llenas de aditivos, pesticidas… y que generalmente resultan insípidas, acorchadas o pasadas…

En Huerta de Carabaña, luchan por recuperar los métodos de cultivo de antaño y por supuesto no utilizan nada que no sea natural. Lo único que se encuentra en la carta, que cambia a diario, son productos de temporada y si no hay, no hay. Buena prueba de esto es que cuando pregunté por sus famosos tomates rosas, nos dijeron que no era temporada. En cambio, nos tomamos unas habitas tiernas con chipirón y yema de huevo de corral de llorar, unos espárragos trigueros con lombarda, unos corazones de alcachofa con romescu brutales, una ensaladilla magistral y unas verdinas impresionantes. En Huerta de Carabaña no solo tienen unos súper vegetales sino que además saben perfectamente como cocinar cada uno de ellos. Además, todos y cada uno de sus productos están avalados por la Fundación Española del Corazón.

Para terminar, el jarrete elaborado con la receta de Santi Santamaría y que nada tiene que envidiarle al original que se puede encontrar en Santceloni.