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Me encantan estas alcachofas! Y no debo ser la única porque la mitad de los restaurantes de Madrid han incorporado esta receta a sus cartas. Si queréis hacerlas en casa, aquí va la receta! Es facilísima!
Ingredientes
Corazones de alcachofa
Aceite de oliva suave
Sal maldón
Modo
Limpiar las alcachofas cortando la parte superior y quitándole las hojas exteriores hasta dejar solo el corazón. Si lo vuestro es la cocina express también podéis comprar corazones de alcachofas pero sin cocer. He visto que las venden congeladas.
Para confitar los corazones, meterlos en un cazo con aceite de oliva suave que los cubra unos 45min y con el fuego al mínimo (no tiene que hervir)
Sacarlos, dejar que se enfríen un poco para poder manipularlos y una vez templados abrir las hojas hasta que tenga forma de flor. Pasar por la plancha y espolvorear con sal maldón. Listo!
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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