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Insuperable nuestro finde de amigos en Oropesa! No os imagináis el planazo! En este post os cuento la parte gastronómica y es que Bruno nos dio una clase magistral de setas, recogimos cientos de boletus y el crack de Holguín los cocinó tan bien que nos hizo llorar de emoción (os dejo receta del maestro) Además estuvimos en un súper restaurante, Llares, que nos encantó a todos! Como broche de oro a un finde estelar, Bruno hizo unos garbanzos con langostinos que estaban de locos!
El tiempo que está haciendo este año no puede ser más propicio para que salgan millones de setas, y como ya sabéis que me apasionan, os podéis imaginar mi alegrón al saber que íbamos a recogerlas y luego a cocinarlas! Por si fuera poco, los chicos son unos auténticos prodigios de la cocina…Todo empezó con la clase de Bruno sobre los boletus. Nos contó las distintas variedades y nos enseño cuáles eran los buenos, como recogerlos y cómo limpiarlos bien.
La primera receta fue a cargo de Holguín: boletus salteados con ajo y guindilla y yemas de huevo. Os cuento la receta más abajo. Brutal!!! Al día siguiente Carmen hizo una pasta espectacular pero me perdí la receta porque me fui a buscar más boletus!
El sábado estuvimos comiendo en Llares, un restaurante ideal en Lagartera. (Toledo) El patio lleno de limoneros es una maravilla y la casita del siglo XVIII donde está el comedor es de cuento. Nos tomamos unas judías con perdiz que estaban increíbles! El resto de platos también buenísimos. Piropearon mucho el solomillo, el confit de pato y las chuletitas de lechal.
Y para rematar el finde, Bruno hizo unos garbanzos con langostinos alucinantes!
Millones de gracias a los anfitriones y al resto del equipo por el súper finde que hemos pasado con vosotros!!
Os dejo la receta de Santi Holguín de boletus
Ingredientes
500g de boletus
2 dientes de ajo partidos a la mitad
2 guindillas
Aceite y sal
4 yemas de huevo
Modo
Rehogar los boletus con el ajo y las guindillas hasta que estén hechos. Fuera del fuego añadir las yemas de huevo y remover bien. Es importante que no cuaje, por eso hay que hacerlo siempre fuera del fuego.
Dirección y contacto del restaurante
Restaurante Llares
C/ Dr Fleming, 7
Llares (Toledo)
925 431 157
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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