Carrilleras glaseadas

Cuando hago carrilleras aprovecho para hacer cantidad porque tardan lo suyo en hacerse. Lo que sobra lo congelo y así siempre tengo algo rico por si alguna vez me pilla el toro…

Ingredientes

2k de carrilleras
160g cebolla
160g puerro (hoy no tenía en la nevera y le he puesto el doble de cebolla)
160g tomate (lo ideal es tomate muy maduro, tampoco tenia así que he tenido que poner cherrys)
120g zanahoria
1l vino tinto
500ml oporto
Harina, sal y pimienta

Salpimentar las carrilleras y rebozarlas en harina. Freírlas en aceite muy caliente, retirarlas y reservarlas.

En el mismo aceite rehogar las verduras unos 15 min. volver a introducir las carrilleras, añadir el vino y el oporto y cocer a fuego fuerte hasta que se evapore casi del todo. En eso momento, añadir agua hasta cubrirlas y cocer tapadas a fuego lento unas 2h o hasta que estén muy tiernas.
Retirar las carrilleras y colar la salsa aplastando bien las verduras para que salga todo su jugo. Devolver la salsa al fuego y cocer unos 15min ora que reduzca y coja más cuerpo.
Las carrilleras me encantan con arroz blanco o con puré de patata.

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