Arroz frito thai

Este plato es súper completo y me encanta! Podéis poner o quitar lo que queráis.

A veces lo hago solo de verduras y le añado, además de la cebolla y zanahoria, col, brócoli, tirabeques…

Ingredientes para 6 personas

500g de arroz de grano largo (arroz jazmín)
2 ajos
200g gambas o langostinos
200g de lomo picado aunque también lo podéis poner en tiritas o sustituirlo por pollo
1 cebolla muy picadita
1 zanahoria muy picadita
2 huevos
Un puñadito de cebollino y cilantro picado
1 chorrito de salsa de pescado thai (fish sauce) si no tenéis podéis sustituir por un pelin de vinagre blanco
1 tacita de salsa de soja
Poner el arroz en un cazo y cubrir con 700ml de agua, tapar y cocer a fuego fuerte unos 5 min o hasta que rompa a hervir. Una vez hierva, bajar el fuego y cocer otros 5 min. Apagar el fuego y SIN destapar dejar reposar 1 h. Destapar y separar un poco los granos de arroz con un tenedor. Dejar enfriar 1h.

En aceite muy caliente saltear las gambas 1 min y reservar. Saltear el lomo de cerdo picado y separarlo con un tenedor para que no se formen pelotas. Retirar y reservar junto con las gambas.

Mientras saltear los ajos muy picaditos y cuando estén doraditos añadir la cebolla. Saltear 1 min, añadir la zanahoria y cocinar un min mas. Incorporar los huevos y romper y mezclarlos con las verduras.

Añadir el arroz y remover bien. Incorporar salsa de pescado y soja y mezclar. Por último añadir las gambas, el cerdo, el cebollino y el cilantro y servir.

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