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Maravilloso Aire, el nuevísimo restaurante de Erika Feldman y su marido Ignacio. Se llama Aire porque toda la carta se compone de aves que proceden de granjas sostenibles de España y Francia. Este es el primer proyecto de los 3 que tienen en marcha. El segundo será Mar y el tercero Tierra…
El local reformado por su marido Ignacio no puede ser más bonito y acogedor. Desde el mobiliario y la vajilla hasta la iluminación pasando por la insonorización… Todo perfecto! No falta ni un detalle!
Y qué decir de la comida… Las croquetas de ave son verdaderamente impresionantes y os aseguro que en esto tengo un máster!! Me atrevería a decir que pasan a estar en mi top 5 de Madrid. Buenísima la codorniz en tempura acompañada de brotes que le da un punto fresco espectacular. Las alitas potentes y sabrosas y el coquelet perfectamente asado se deshace en la boca! Genial la propuesta de salsas para acompañarlo y guarniciones, todas muy apetecibles!!
Y de postre tarta de limón… También insuperable!!
No dejéis de ir… Es una maravilla!!
Restaurante Aire
C/ Orfila 7
91 170 42 28
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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