Berenjenas rellenas

Me encanta este plato! Vamos alternando entre calabacines y berenjenas pero creo que prefiero con berenjenas! Ahí va!

4 berenjenas
800g carne picada
2 cebollas
2 ajos
Sal y pimienta y 1 pastilla de caldo de carne
8-10 cucharadas de salsa de tomate
1 chorrito de soja
1 paquete de bacon
2 huevos duros
Vaciar bien las berenjenas con la ayuda de una cuchara y cortar en daditos su carne. Vamos a utilizar solo la carne de 3 berenjenas.
Freír el bacon en tiritas y cuando esté hecho añadir la cebolla y el ajo muy picados. Pochar unos 7 min y añadir los dados de berenjena y la pastilla de caldo desligada. Cocinar 10min mas o hasta que la berenjena se deshaga.
Añadir la carne, remover para que se cocine bien y echar un choro de soja y la salsa de tomate. Cocinar dos minutos más, añadir los huevos duros picados y retirar del fuego.
Rellenar las berenjenas y hornear a 190C 10 min. añadir el queso rallado y un poquito de mantequilla y gratinar hasta que el queso esté doradito.

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