Pappardelle caseros a la carbonara

Nada más relajante que hacer pasta en casa. Se tarda dos minutos y sabe mejor que si la compras.
Se puede hacer de miles de formas pero para esta carbonara me apetecían estos pappardelle caseros.

Ingredientes para hacer Pappardelle caseros

• 250 gramos de harina doble 00
• 4 huevos
• 2 yemas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Carbonara

• 200 gramos de guanciale o bacon
• 4 huevos
• 150g pecorino rallado
• Pimienta negra

Elaboración para hacer Pappardelle caseros

1. Para hacer la pasta hacer un volcán con la harina.
2. Verter en el centro los huevos ligeramente batidos con la sal y el aceite.
3. Remover con un tenedor y luego amasar a mano unos 10 minutos sin hacer mucha fuerza.
4. Tapar con film entre 30 minutos y 1 hora.
5. Enharinar la mesa y estirar lo más fino posible (se tiene que transparentar la mano).
6. Cortar de la forma que más os guste.
7. Cocer en agua con sal 3 minutos.
8. Para la carbonara, freír el bacon. Por otro lado, batir los huevos, mezclar con la pimienta y el pecorino.
9. Escurrir la pasta, añadirle el bacon o guanciale y el huevo.
10. Mezclar rápido y fuera del fuego para que no cuaje.
11. Servir.

Qué es el Pappardelle

Pappardelle (o pappardella) es una especie de fettuccine pero más anchos. El nombre deriva del verbo “pappare” que en italiano se traduce como: engullir. Los que se venden más frescos en las tiendas suelen ser de dos a tres centímetros de anchura. Los que se elaboran con huevo tienen los bordes más rectos y afilados.

Se suele emplear por su tamaño en sopas. Por ejemplo Caldo de Pappardelle, elaborado con garbanzos. Un plato más conocido en la cocina italiana es el “Pappardelle ai Funghi Porcini” (Pappardelle a las setas).

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