Alfajores con dulce de leche

Si queréis que os hagan la ola en casa, esta es la receta! No os imaginas cómo están las galletas de mantequilla y más aún con el dulce de leche… Una locura! Os animo mucho a hacerlas!

Ingredientes para unos 20 alfajores

110g de mantequilla a temperatura ambiente
35g azúcar glas
125g harina
125g Maizena
Media cucharadita de levadura royal
4 cucharadas de leche

Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que tenga aspecto de pomada. Añadir la leche y mezclar. Tamizar harina con maicena y levadura e incorporar a la mantequilla. Hacer una bola y reposar 20min en la nevera envuelta en film.

Es una masa un poco pesada de trabajar porque se rompe fácilmente por eso es más fácil si dividís la masa en 4 y la vais trabajado de trozo en trozo.
Enharinar la superficie de trabajo y amasar con un rodillo hasta que tenga 2mm de grosor. Cortar círculos y, con la ayuda de una espátula, ponerlos en una bandeja de cubierta con papel de horno. Hornear a 180C unos 20min o hasta que estén ligeramente dorados.

Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche. Espolvorear con azúcar glas y listo!

Para hacer el dulce de leche solo hace falta coger una lata de leche condensada, quitarle la etiqueta y la tapa de plástico y cocerla durante 2h y media. Si lo hacéis en olla express lo podéis tener listo en 30 min.

La mitad los he decorado con coco rallado por los bordes. Me encanta la mezcla!

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