En nada estamos en primavera y ya estoy pensando en platos más ligeros y frescos… Esta ensalada sirve perfectamente de plato único si le añadís unas tiras de pollo marinado o empanado. La clave de la receta es la salsa y la que os traigo hoy es insuperable y en 2 minutos está lista! Espero que os guste!
Ingredientes
100g de lechuga romana
20g de croutones de pan (podéis comprarlos hechos con o sin ajo)
30g de parmesano en lascas
1 pechuga de pollo marinada con las especias que mas os gusten o empanada
Ingredientes para la salsa
1 yema de huevo
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de zumo de limón
3 anchoas
25g de parmesano rallado
200ml aceite de girasol
Modo
Para la salsa: en una batidora poner la yema, mostaza, ajo, zumo, anchoas y parmesano. Triturar bien hasta que se forme una pasta y cuando esté listo añadir muy despacito, en chorrito continuo, el aceite hasta que emulsione.
