Me encanta la repostería tradicional y me da pena que la practiquemos poco… hay recetas buenísimas (y baratísimas) como son las torrijas, el arroz con leche, las mantecadas, los pestiños, sobaos… Me gusta enseñarles a los niños que además de croasanes, tarta de queso o brownie también existen dulces maravillosos como los nuestros típicos. Me ha hecho mucha ilusión que Eduardito dijera que son las mejores “galletas” que ha probado en su vida!
Allá vamos!
Ingredientes para unas 18 pastas
175g manteca de cerdo
1 huevo
175g azúcar
350g de harina
75g de almendra molida y tostada
Ralladura de medio limón pequeño
1 cucharadita rasa de canela
1 pizca de sal
1 clara de huevo
Batir la manteca hasta que tenga aspecto de pomada. Añadir el huevo y mezclar bien.
Incorporar el resto de ingredientes y amasar hasta formar una bola. Estirar la masa con un rodillo (será más fácil si se hace sobre papel de horno) hasta que tenga un dedo de grosor. Cortar las pastas y pintarlas bien con clara de huevo (sed generosos porque es lo que le dará el brillo). Hornear a 190C unos 20-25 min hasta que estén bien doraditas.
Las perrunillas (que no son las más bonitas) suelen ser redondas u ovaladas pero nos divertía más hacerlas con bordes rizados. Podéis ponerles también una almendra en el centro.
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OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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