El lenguado meuniere suele presentarse entero y con la salsa por encima. Yo, por comodidad para los niños y para que no sea un lío en la mesa, he servido los lomos ya preparados sin espinas.
Ingredientes
1 lenguado grande o varios lenguados de ración
50g de mantequilla
1 chorro de zumo de limón
1 cucharada de alcaparras (opcional)
1 cucharada de perejil
Hacer el pescado en una sartén con un poco de aceite muy caliente. Si es grande mantenerlo unos 3 minutos por cada lado.
Para hacer la salsa fundir la mantequilla en otra sartén, echarle un chorro de de zumo de limón (algo menos de medio limón), las alcaparras y el perejil. Echar la salsa por encima del lenguado y servir.
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OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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