Esto es un platazo que se puede hacer con diferentes verduras y quesos. Yo me he ceñido a la receta típica italiana que me encanta!
Ingredientes
2 bernejenas
600g de salsa de tomate
250g mozzarella
200g parmesano
Cortar las berenjenas lo más finitas posible (he utilizado la mandolina). Se pueden meter en leche o cubrirlas con sal para quietarles el amargor pero yo no lo he hecho, por prisas, y han quedado fenomenal.
Freírlas en aceite por ambos lados, salar y reservar.
Para montar el plato poner en una fuente de horno una capa fina de salsa de tomate, seguido de una capa de berenjena, tomate, mozzarella y parmesano y así sucesivamente hasta terminar con todos los ingredientes. Finalizar con mozzarella y parmesano.
Hornear a 200C unos 20 min o hasta que el queso esté bien doradito.
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