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  • Croquetas de Jamón Ibérico

    • 9.00

      Premio al Sabor Superior del Instituto del Sabor y la Calidad de Bruselas.

      Precio del pack 9,00€ (sin IVA)
      500 grs – 20 unidades

      Categoría:

    Croquetas de Jamón Ibérico.
    Premio al Sabor Superior del Instituto del Sabor y la Calidad de Bruselas.

    Croquetas de Jamón Ibérico

    El jamón ibérico es un tipo de jamón procedente del cerdo de raza ibérica. Los 2 requisitos para que el jamón pueda ser considerado como ibérico son:

    Raza

    Debe tener al menos un 50 % de pureza de raza ibérica.
    Los de más alta calidad serán los jamones 100 % ibéricos: Cuando ambos progenitores son 100% raza ibérica.

    Alimentación

    La alimentación del cerdo es tan importante que se clasifica según su alimentación

    • Cebo:  El cerdo se cría en un cebadero y recibe una alimentación a base de piensos*.
    • Cebo de campo: El animal se cría en dehesa y recibe una alimentación a base de hierbas y piensos
    • Bellota: El cerdo se cría en dehesa, recibe una alimentación a base de hierbas y piensos y además:
      – en el período de montanera (engorde) entre noviembre y marzo como bellotas y pastos
      – en esa época, engorda más de 46 Kg.​*Los piensos están compuestos por cereales y leguminosas.

    Infografía resumen de los tipos de jamón ibérico

     

    Etiquetado del Jamón Ibérico

    • blanca: Jamón de Cebo ibérico procedente de cerdos ibéricos alimentados en régimen de intensivo a base de piensos elaborados con cereales y leguminosas.
    • verde: Jamón Cebo de Campo ibérico, al igual que el anterior, proceden de cerdos ibéricos, pero en este caso alimentados en extensivo en dehesas, con lo que acompañan su alimentación con pastos naturales y su carne se ve favorecida por el trabajo que realizan en libertad
    • roja: Jamón de Bellota ibérico que identifica a los jamones que sean de raza ibérica pero que no sean de cerdos 100% ibéricos, y alimentados a base de bellota y pastos en la época de montanera
    • negra: Jamón de bellota 100 % ibérico, es la más alta gama de los jamones ibéricos. Son cerdos de raza pura ibérica alimentados en las dehesas a base de bellotas y pastos. Estos jamones son los únicos que se pueden denominar jamones pata negra, según la nueva normativa antes mencionada.

    Curación del Jamón Ibérico

    Entre 24 y 48 meses.  Cuanto mayor sea el tamaño del jamón y mayor cantidad sea la cantidad de bellota que haya ingerido el cerdo, mayor debe ser el tiempo de curación.

     

    Importante

    • Utilizamos los mejores y más saludables ingredientes.
    • No usamos colorantes, ni conservantes, ni saborizantes.
    • Rebozamos con panko, un pan rallado japonés, en consecuencia aporta un crujiente extra y absorbe menos aceite consiguiendo un resultado menos grasiento y más ligero.
    • Congelamos con nitrógeno líquido para mayor velocidad y preservando así sus propiedades.

     

    • Cada pack tiene 500 gr.  (unas 20 unidades).
    • El precio del pack es de 9,00€ (más IVA) . Pedido mínimo de 2 packs.
    • Los gastos de envío son 4,00€. (Compra superior a 7 packs (o 70 €) portes gratis).
    Para cualquier duda o consulta que queráis realizar, escribidnos a:
    cris@oidococinagourmet.com diego@oidococinagourmet.com 
    ¡Estaremos encantados de atenderos!

    Información adicional

    Peso 1 kg

    Sugerencias para preparar las croquetas:

    Estos son nuestros consejos para un resultado perfecto:

    Procurar descongelar las croquetas 30 minutos antes de freírlas.
    Con el aceite bien caliente, a 190ºC, sumergirlas hasta que estén del todo cubiertas. Sin mover la sartén o la cesta de la freidora, dejar un minuto o hasta que estén bien doraditas y… listo!

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