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ELABORACIÓN
ARTESANAL

200 KCAL*
POR RACIÓN

FUENTE DE
PROTEÍNA

Croquetas de Cocido Madrileño

9.90

20 unidades (500g)

Nuestras croquetas mas castizas y auténticas.

Elaboradas con cremosa bechamel, chorizo ibérico, morcillo de ternera, pollo, repollo y rebozadas en crujiente panko

ELABORACIÓN
ARTESANAL

200 KCAL*
POR RACIÓN

FUENTE DE
PROTEÍNA

Deliciosas Croquetas de Cocido Madrileño. Un homenaje a nuestra gastronomía más castiza y, cómo no, a nuestras madres y abuelas que tantas veces las han preparado con tanto cariño.

Una de las recetas más tradicionales y de las más esperadas por nuestros clientes.

Elaboración de las Croquetas de Cocido Madrileño

Las croquetas de cocido están elaboradas con los mejores ingredientes del cocido madrileño: jamón, pollo, morcillo de ternera, chorizo y repollo… Os podemos asegurar que ligan a la perfección con nuestra cremosa bechamel!

Así hacemos las croquetas

  1. Preparamos un sofrito.
  2. Incluimos los ingredientes: repollo, morcillo, chorizo, pollo, jamón…
  3. A ese sofrito le agregamos los ingredientes de la bechamel para que coja todo el sabor.
  4. Lo cocemos a fuego lento durante 3 horas y listo!

Origen del Cocido Madrileño

El cocido madrileño es un plato típico de la cocina de Madrid.​

Es un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos. Acompañados de diversas verduras, carnes y embutidos. Su origen es humilde y era consumido inicialmente por clases más bajas.

Comparte origen con el cocido montañés, con el cocido maragato, y otros cocidos y potajes que se realizan en toda la geografía española. Además, varios profesionales lo consideran una evolución de platos tradicionales de culturas más antiguas:

  • unos, del cous-cous árabe (un plato tradicional bereber hecho con sémola de trigo. Los ingredientes son sémola de trigo, verduras, garbanzos y carne roja).
  • otros de la adafina hebrea (Un cocido de garbanzos elaborado con carne de cordero. Es un plato muy popular entre los judíos sefarditas debido a que por tradición se elabora en una olla de barro durante la noche del viernes y se come durante el Shabat).
Cocido Madrileño

Los tres vuelcos del Cocido

Es la forma de servir el cocido madrileño: Tres etapas consecutivas.

Se denomina así debido a que había que volcar tres veces el puchero (generalmente de barro) para servir los contenidos. La forma secuencial de servir el cocido, así como los componentes de cada vuelco dependen de las costumbres de cada cocinero y sobre todo de cada comensal, pudiéndose ser presentados en la mesa de uno en uno o todos a la vez, esta forma dependerá de la costumbre de cada casa o del espacio disponible en la mesa.

Primer vuelco del cocido madrileño

Caldo con los fideos, es decir, la sopa. Es un primer plato (plato previo). Fuera de Madrid puede ser aromatizada con hierba buena y se acompaña con encurtidos, especialmente piparras.

Segundo vuelco del cocido madrileño

Las verduras: garbanzo cocido, las zanahorias, las coles y los nabos. Esta fuente suele rociarse con aceite de oliva y en ocasiones con pimentón. Junto a esta fuente suele ponerse una vinagrera y un recipiente con salsa de tomate (aromatizado con granos de comino). Y  este vuelco suele comerse si se desea con el tercero, esto queda a disposición del comensal.

Tercer vuelco del cocido madrileño

La carne:

  • ternera: morcillo, huesos y tuétano.
  • cerdo: jamón, lomo.
  • ave: gallina o pollo.

La bola

Picar la miga de pan y la mezclamos con un poco de tocino, ajo y perejil. Añadimos los huevos batidos para hacer una masa lo suficientemente consistente para poder formar bolas y freírlas en aceite de oliva. Reservarlas y cocerlas durante unos 15 minutos en el caldo del cocido antes de servir.
 

Saca las croquetas del congelador 30 minutos antes de cocinarlas

Fríelas a 180ºC con abuntante aceite hasta que se doren (1 min.)

Retíralas del aceite y dejalas un ratito en papel absorbente

¡A disfrutar! Puedes combinarlas con ensaladas o salteados

Nuestras croquetas mas castizas y auténticas.
  • Utilizamos los mejores y más saludables ingredientes
  • No usamos colorantes, conservantes o saborizantes
  • Rebozamos con panko, un pan rallado japonés que aporta un crujiente extra y absorbe menos aceite, haciendo nuestras croquetas más ligeras.
  • Congelamos con nitrógeno líquido para mayor velocidad, preservando así todas sus propiedades.

Ingredientes

Leche, nata (leche desnatada, almidón modificado, estabilizador: carragenato), harina de trigo, aceite de girasol, repollo (7,5%), jamón curado (5%) (jamón de cerdo, sal, azúcar, conservantes: nitrito sódico y nitrito potásico y antioxidante: ascorbato sódico y citrato sódico), morcillo de ternera (5%), pollo (5%), chorizo ibérico (1,5%) (Carne y grasa de cerdo ibérico, sal, especias y extracto de especias, proteína de soja, dextrina, dextrosa, estabilizador: difosfato trisódico, antioxidante: eritorbato sódico, conservantes: nitrato de potasio y nitrito de sodio, colorante: carmín), almidón de maíz, ajo, sal, mezcla espesante (harina de trigo, almidón de maíz, sal, goma guar), pan rallado japonés Panko (harina de trigo, sal, levadura y azúcar). Puede contener trazas de pescado, moluscos, crustáceos y huevo.

Alérgenos

Nuestras croquetas de jamón contienen:

También pueden contener:

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  • Madrid Centro y hasta un radio de 20km

    Envío 4,40€

    Pedido mínimo 2 bolsas

    Gratis a partir de la compra de la compra de 7 packs (69,30€)

    21-30km de Madrid centro

    Envío 5,50€

    Pedido mínimo 3 bolsas

    Gratis a partir de la compra de la compra de 7 packs (69,30€)

    31-50km de Madrid Centro

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    Resto de España (Sólo ciudades principales) y Madrid a más de 50km 

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    Gratis a partir de la compra de la compra de 10 packs (99,00€)

    Horario de Reparto: Lunes a Viernes de 9:00h a 17:00h

    En el carrito de compra puedes consultar el precio de envío según tu código postal

Deliciosas Croquetas de Cocido Madrileño. Un homenaje a nuestra gastronomía más castiza y, cómo no, a nuestras madres y abuelas que tantas veces las han preparado con tanto cariño.

Una de las recetas más tradicionales y de las más esperadas por nuestros clientes.

Elaboración de las Croquetas de Cocido Madrileño

Las croquetas de cocido están elaboradas con los mejores ingredientes del cocido madrileño: jamón, pollo, morcillo de ternera, chorizo y repollo... Os podemos asegurar que ligan a la perfección con nuestra cremosa bechamel!

Así hacemos las croquetas

  1. Preparamos un sofrito.
  2. Incluimos los ingredientes: repollo, morcillo, chorizo, pollo, jamón...
  3. A ese sofrito le agregamos los ingredientes de la bechamel para que coja todo el sabor.
  4. Lo cocemos a fuego lento durante 3 horas y listo!

Origen del Cocido Madrileño

El cocido madrileño es un plato típico de la cocina de Madrid.​

Es un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos. Acompañados de diversas verduras, carnes y embutidos. Su origen es humilde y era consumido inicialmente por clases más bajas.

Comparte origen con el cocido montañés, con el cocido maragato, y otros cocidos y potajes que se realizan en toda la geografía española. Además, varios profesionales lo consideran una evolución de platos tradicionales de culturas más antiguas:

  • unos, del cous-cous árabe (un plato tradicional bereber hecho con sémola de trigo. Los ingredientes son sémola de trigo, verduras, garbanzos y carne roja).
  • otros de la adafina hebrea (Un cocido de garbanzos elaborado con carne de cordero. Es un plato muy popular entre los judíos sefarditas debido a que por tradición se elabora en una olla de barro durante la noche del viernes y se come durante el Shabat).
Cocido Madrileño

Los tres vuelcos del Cocido

Es la forma de servir el cocido madrileño: Tres etapas consecutivas.

Se denomina así debido a que había que volcar tres veces el puchero (generalmente de barro) para servir los contenidos. La forma secuencial de servir el cocido, así como los componentes de cada vuelco dependen de las costumbres de cada cocinero y sobre todo de cada comensal, pudiéndose ser presentados en la mesa de uno en uno o todos a la vez, esta forma dependerá de la costumbre de cada casa o del espacio disponible en la mesa.

Primer vuelco del cocido madrileño

Caldo con los fideos, es decir, la sopa. Es un primer plato (plato previo). Fuera de Madrid puede ser aromatizada con hierba buena y se acompaña con encurtidos, especialmente piparras.

Segundo vuelco del cocido madrileño

Las verduras: garbanzo cocido, las zanahorias, las coles y los nabos. Esta fuente suele rociarse con aceite de oliva y en ocasiones con pimentón. Junto a esta fuente suele ponerse una vinagrera y un recipiente con salsa de tomate (aromatizado con granos de comino). Y  este vuelco suele comerse si se desea con el tercero, esto queda a disposición del comensal.

Tercer vuelco del cocido madrileño

La carne:

  • ternera: morcillo, huesos y tuétano.
  • cerdo: jamón, lomo.
  • ave: gallina o pollo.

La bola

Picar la miga de pan y la mezclamos con un poco de tocino, ajo y perejil. Añadimos los huevos batidos para hacer una masa lo suficientemente consistente para poder formar bolas y freírlas en aceite de oliva. Reservarlas y cocerlas durante unos 15 minutos en el caldo del cocido antes de servir.