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Hoy os hablo de tabernas que he conocido hace poco y que me han encantado. Poco tienen que ver entre sí pero en ambas la materia prima es clave y se come mejor que bien!
La Taberna del Loco Antonelli, cerca de la plaza de Olavide, es un local pequeño y luminoso con pocas mesas y una barra donde se come y se bebe muy, muy bien. Su cocinero, Sergio Mange, mexicano de origen, tuvo un pequeño puesto en el mercado de Chamberí que enseguida se le quedó pequeño precisamente porque se comía fenomenal.
En el restaurante, que lleva ya dos años abierto, Sergio, sigue la misma línea, cocinando platos de siempre con un punto innovador y dándole mucha importancia a pescados y mariscos. Le gusta definirlo como Taberna marinera.
Espectaculares las gyozas de rabo de toro con curry rojo y fondo de cangrejos, croquetas de mejillón, bravas, alcachofas, pulpo con espuma de patata, picaña de La Finca con patatas y mención especial para la merluza con merengue de alioli. En sala, cuenta con Rubén (Ex Soy Kitchen) que sabe mucho de vinos y nos sacó unos súper interesantes y a precios muy razonables. Como colofón a una gran cena, donut a la plancha con crema inglesa, almendras caramelizadas y helado de avellanas y fresas con vermut y espuma de yogur y chocolate blanco, pastel de chocolate…
Taberna del Loco Antonelli
Calle de Olid, 15
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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