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Mi lista de restaurantes por conocer se está haciendo interminable y es que cada semana, en Madrid, abren algo nuevo y muy apetecible. Os cuento los 3 últimos que he visitado y que me han encantado.
Cristina Oria, no necesita presentación. Como muchos sabéis saltó a la fama, hace años ya, por hacer el mejor foie del mundo y por sus maravillosas cestas de regalo. Hace unos meses decidió abrir restaurante en la planta superior de su tienda de Conde de Aranda, 6 que si no conocéis, os animo a que lo hagáis. En la tienda podréis encontrar todo tipo de goodies como su foie, quesos de todo el mundo, embutidos buenísimos, golosinas… demás de utensilios de cocina súper prácticos, vajillas, etc…
Tan impecable como es ella, al restaurante no le falta detalle. A parte de ser un espacio muy bonito y luminoso la puesta en escena de sus platos no puede ser más ideal. Carta ideada para compartir y para ir a cualquier hora ya que la cocina abre de 10 a 21,30. Encontraréis desde sándwiches mixtos con trufa, tortilla de patata y berenjena, tabla de mortadela y parmesano, coca de foie y cebolla caramelizada y postres para morir… crema de dulce de leche y galleta y tarta de limón.
Inaugurado hace a penas dos semanas, la Santpere es un restaurante de cocina clásica catalana. Es la última propuesta de los dueños de Taberna Pedraza que, como muchos sabéis, se centran en ofrecer las mejores materias primas de cada región. Esta vez han puesto la mirada en Cataluña para acercarnos su cocina más tradicional: croquetas de pollo rustido, arroz bomba con gambas de Palamós, fricandó de ternera con senderuelas, canelones o huevos fritos y llangueta. De postre crema catalana. Todo espectacular!
A medio día La Santpere se convierte en Carmen Casa de Cocidos por lo que solo se puede disfrutar de la opción catalana por la noche.
Y por último lo nuevo de los chicos de Larumba: Peyote San. En cocina cuentan con un tándem de lujo: Hugo Muñoz de Kabuki Aravaca y cocinero revelación de la Comunidad de Madrid 2016 y Santi Aroca de Punto Mx (1 estrella Michelin)
Entre los dos han fusionado sin estridencias y con coherencia la cocina japonesa con la mexicana. El resultado es original y la relación calidad precio mejor que buena.
Platos como mexillones con tabasco de yuzu, costilla teriyaki con yuca y encurtidos, chipirones fritos chile y lima y para terminar el yuzu pie!
Cristina Oria
Conde de Aranda, 6
639 27 57 61
La Santpere
Calle de Ibiza, 40
Peyote San
Marqués de la Ensenada, 6
91 088 22 12
OÍDO COCINA es beneficiaria de las ayudas a inversiones en transformación, comercialización y/o desarrollo de productos agroalimentarios cofinanciadas por la Administración General del Estado y por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).
Proyecto: “Introducción de mejoras tecnológicas en industria de producción y comercialización de platos elaborados”
Objetivos: Asegurar el cumplimiento de las normativas tanto higiénico-sanitarias como de sistemas de control de calidad, mediante el acondicionamiento de las instalaciones existentes para fomentar la mejora continua y garantizar la revisión de los productos y procesos. Además, conseguir ser más competitivos para estar a la cabeza de las empresas líderes del mercado.
Resultados: Mejora las condiciones higiénico-sanitarias, mejora de los sistemas de control de calidad, mejora del acondicionamiento y presentación de los productos, apertura de nuevas salidas del mercado y aumento de la competitividad de la empresa.
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